和食クッキング教室＃２開催

４月１８日（月）、ガーデンの師匠ウェインさん宅で和食クッキングクラスを開催。
今回のお題は天ぷらと味噌汁。
前回同様、山寿司の山澤さんにデモンストレーションをしてもらった。

天ぷらは和食の中でも最も難しいのだそうで、プロ並みに揚げられるには、
１０年は修行しないといけないのだそうだ。
そう言えば家で天ぷらを作っても、専門店のようにカリッとサクッとはできないなあ。

お味噌汁は、出汁のとり方を丁寧に教えてもらった。
昆布とかつおぶし。アメリカの、しかもこんな東海岸のド田舎だと、
昆布もかつおぶしも大変貴重な材料なので、毎回そんなにタップリとは使えないけど。
でも粉末のグルタミン酸ナトリウムがたっぷり入ったインスタント出汁より、
本当に味があって美味しかった。

みんなでランチを食べた後、ウェイン師匠の丹精込めたガーデンと、
素晴らしい日本の陶器コレクションを拝見してお開きとなった。

ウェイン師匠はフレンチシェフの認定証も持っています。
その他膨大な日本の陶器のコレクション、盆栽、クラフト関係の蔵書。
でも専門は気象学。わはは。

これから陶芸業界は忙しいシーズンに入るので、次の教室はしばらくないけど、
またいつか開催できたらいいな。